蕃茄蔬菜湯

蕃茄蔬菜湯
材料：黃豆芽、蕃茄、秀珍菇、香菇、青蔥、嫩肉絲、蛋
作法：
1.先將番茄煮熟去皮備用
2.將黃豆芽、秀珍菇、香菇丟入水中煮滾
3.蕃茄放入，滾一段時間，將酸味和甜味煮出來
4.放入嫩肉絲，打入蛋花，放進蔥段
5.放入鹽、白胡椒粉，起鍋。

蛋花要打得薄又漂亮，要訣是在蛋液中加少許的水打勻，待水滾後再加入，並注意不要攪動蛋液。